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はんなりチーズケーキのおいしさの秘密
濃厚・なめらかさを追求し、異なる2種類のチーズケーキを層にしました。
下段はチーズスフレ、上段は抹茶チーズムースの2層で、
抹茶は千代の白を使用し、なめらかな口どけの奥に上品な抹茶の苦みと香りが残ります。
軽い口あたりなので、手が止まらなくなってしまうようなケーキです。
半解凍でもしゃりっとした食感と合わさり、美味しくお召し上がりいただけます。
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抹茶クラム＆抹茶クリーム
一口めに体験できるふんわりの食感の正体は、まわりにまとった「抹茶クラム」。周りにたっぷりとまとわせた「抹茶クリーム」が抹茶の苦みと香りを引き立たせます。
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こんな風に作ってます
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クランブル
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抹茶チーズムース＆スフレ
上段は、マスカルポーネ、フロマージュ・ブランを使用し、抹茶「千代の白」と合わせた濃厚チーズムース。下段は、じっくり低温で焼き上げたまろやかでクセのない、すっきりとしたふわっふわのチーズスフレです。
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こんな風に作ってます
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スフレづくり（注ぎ）
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チーズムース注ぎ
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抹茶スポンジ生地
ケーキの土台で薄めの生地ですが、しっとりとした口あたりと抹茶のほろ苦さが広がります。
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こんな風に作ってます
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スポンジ
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はんなりチーズケーキ「石臼挽きだからこそ生まれる味と香り」
しっとりふわふわ、口どけなめらかなチーズの奥で余韻を残す抹茶の香り。